La consommation d'acides gras trans est plus nocive que celle des graisses saturées : une consommation excessive peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol dans le sang, des réactions inflammatoires, la formation de caillots de sang, une résistance à l'action de l'insuline, une augmentation du risque de diabète.
Het gebruik van transvetzuren is schadelijker dan dat van verzadigde vetten: overmatig gebruik kan leiden tot een stijging van de cholesterolconcentratie in het bloed, ontstekingsreacties, vorming van bloedklonters, aantasten van de werking van insuline, verhoging van het risico op diabetes,.
