4.2. Descrizione: Insaccato affumicato, ottenuto a partire da carne, grasso, ossa e cartilagini provenienti da parti delle costole e della colonna vertebrale di maiali della razza «Bísara» o incrociati con tale razza (con almeno il 50 % di sangue «Bísaro»), (animali F1, ottenuti dall'incrocio di animali di razza, in linea pura, iscritti nel Libro genealogico, con animali di altre razze), insaccato nello stomaco («bucho»), nella vescica o nell'intestino crasso («palaio») del maiale.
4.2 Description: Smoked sausage, made from the meat, fat, bone and gristle obtained from the ribs and spine of the Bisaro breed of pig or of cross-breeds that must be 50 % Bisaro (F1 animals, produced by cross-breeding pure-bred Bisaro pigs registered in the herdbook with pigs of other breeds), which is stuffed into a pig's stomach (bucho), bladder or large intestine (palaio). The sausage is a yellowish, reddish or dark brown colour, weighing between 1 and 2 kg.
