The cheese is salted and matured, cylindrical in shape, uncooked and slightly pressed, with a straight or slightly convex heel. The total dry extract of the cheese must comprise at least 50 % milk fat and the dry matter must be at least 58 grams per 100 grams of cheese.
De kaas is gezouten en gerijpt, heeft een cilindrische vorm, is halfhard en ongekookt, heeft een rechte of enigszins bolle opstaande kant, bevat ten minste 50 % vetstof op het totale drogestofgehalte en mag per 100 g kaas niet minder dan 58 g droge stof bevatten.
