* Enzima alimentare: un prodotto ottenuto da vegetali, animali o microrganismi o prodotti in grado di catalizzare una specifica reazione biochimica e che viene utilizzato nelle fasi di fabbricazione, trasformazione, preparazione, trattamento, imballaggio, trasporto o conservazione degli alimenti.
* Food enzyme: a product obtained from plants, animals or micro-organisms that can trigger a biochemical reaction and is used in the manufacture, processing, preparation, treatment, packaging, transport or storage of food.