La direttiva definisce le regole per una serie di prodotti non specificati destinati al consumo umano, inclusi budelli per insaccati (spesso realizzati con uno strato di intestino animale), ossa, grassi, prodotti del sangue e proteine animali trasformate.
Deze richtlijn geeft voorschriften voor een reeks van niet nader gespecificeerde, uiteenlopende producten die zijn bestemd voor menselijke consumptie, waaronder worstvellen (vaak gemaakt van dierlijke darmen), beenderen, vetten, bloedproducten en verwerkte dierlijke eiwitten.