La notorietà di questo formaggio che può essere consumato dopo una durata di stagionatura relativamente breve risale al 1622: Hélie le Cordier, scrittore normanno, pubblica un poema in 16 canti in onore del «Pont-l’Évêque» da cui proviene la celebre frase: «Tutti lo amano in quanto è fabbricato con tanta arte che, sia esso giovane sia esso stagionato, è pura crema».
Deze kaas, die na een relatief korte rijpingstijd wordt geconsumeerd, had zijn faam al in 1622 verworven: Hélie le Cordier, een schrijver uit Normandië, schreef een gedicht in 16 canto’s ter ere van „Pont-l’Évêque”.