La specificità della carne di maiale «Traditionally Farmed Gloucestershire Old Spots Pork» è data dalla tradizionale razza non migliorata e dal metodo di allevamento tradizionale, che a sua volta conferisce alla carne le sue proprietà distintive fisico-chimiche e organolettiche.
Het specifieke karakter van „Traditionally Farmed Gloucestershire Old Spots Pork” (varkensvlees van het op traditionele wijze gehouden varkensras „Gloucestershire Old Spots”) is het resultaat van het feit dat gebruik wordt gemaakt van een traditioneel, nietverbeterd varkensras en van traditionele houderijmethoden die aan dit varkensvlees zijn kenmerkende fysisch-chemische en organoleptische eigenschappen verlenen.
