Il regolamento del Consiglio (CE) n. 2597/97 prevede attualmente solo tre categorie di latte alimentare, prodotte e commercializzate nella Comunità, vale a dire latte scremato (contenente al massimo lo 0,5% di materia grassa), latte parzialmente scremato (da 1,5% a 1,8%) e latte intero (contenente almeno il 3,5% di materia grassa).
Council Regulation (EC) No 2597/97 currently recognises only three categories of drinking milk that can be produced and marketed in the Community. These are skimmed milk (maximum 0.5% fat), semi-skimmed milk (1.5% to 1.8% fat) and whole milk (at least 3.5% fat).