Il latte così preparato viene mantenuto a una temperatura di 25 °C per un periodo di tempo che va dalle 8 alle 10 ore, in modo da ottenere un lievito, ossia un latte che contenga una microflora naturale.
This milk preparation is kept at a temperature of 25 °C for 8-10 hours, which produces the starter culture, i.e. milk containing natural microflora.
