Ciò è possibile, in particolare, grazie all'uso di un sistema di riferimento comune per il riconoscimento della qualità che, in mancanza di norme ufficiali, è stato messo a punto nella regione di produzione e che si applica sia alla coltivazione in campo, sia all'entrata nello stabilimento di lavorazione (riconoscimento della qualità del prodotto non lavato), sia al prodotto finito.
This is possible, in particular, by using a common quality benchmark established in the region to counter the lack of official standards. It is applied in the field, at the entrance to the workshop (approval of non-washed product) and to the final product.
