Per tale motivo la maggior parte dei nuovi Stati membri deve compiere importanti sforzi per applicare la legislazione pertinente, organizzare efficaci linee di responsabilità per la sicurezza degli alimenti, adeguare gli impianti, reperire la necessaria capacità per le analisi e i laboratori e gestire e formare il personale dei servizi d'ispezione, il personale di laboratorio, ecc.
EU food safety and veterinary/phytosanitary legislation sets high standards in terms of transposing the legal requirements but particularly as regards the administrative structures which need to be in place. Therefore most new Member States need to make major efforts in putting the relevant legislation in place, organising effective lines of responsibility for food safety, in upgrading plants, getting analytical and laboratory capacity up and running and training personnel for inspection services, laboratory staff etc.